Cuisine sarde à Porto San Paolo

Le Restaurant La Conchiglia chez Enrico est un établissement spécialisé dans la cuisine typique sarde à Porto San Paolo en Sardaigne, mais les clients qui en ont envie peuvent aussi goûter de très bonnes pizzas. Ce port touristique se trouve en province de Olbia sur une côte accidentée riche en calanques et en petites plages à l’eau très limpide. Déjà à l’époque médiévale la localité de Porto San Paolo était habitée, ce qui se voit par la présence de l’église présente dans la localité Santa Giusta, qui était un important lieu de culte. A cette époque, le territoire était sous domination espagnole et en effet, de nombreux mets traditionnels ressentent de ces influences aragonaises qui remontent à ces temps lointains. A cause de la malaria et des navires barbaresques la zone côtière où se trouve Porto San Paolo était peu habitée car considérée alors peu sûre. Ce n’est pas un hasard qu’à la fin des incursions de pirates en Sardaigne soit datée du début du XVIIème siècle, alors qu’il faille attendre la fin de la seconde guerre mondiale l’éradication totale de la malaria. D’ailleurs, dés les premières années du XVIIIème siècle, une grande partie des côtes de la Gallura, siège de trafics et de contrebande, était considérée comme des lieux dangereux, c’est pourquoi il était recommandé de vivre dans les terres. A la moitié des années 60 avec le boom économique et avec le tourisme de masse, cette portion de la côte sarde a été redécouverte, en devenant surtout grâce à ses beautés naturelles un lieu de villégiature pour tous les voyageurs du monde entier.
Dans ce merveilleux scénario nait aussi le Ristorante la Conchiglia Pizzeria da Enrico qui avec ses plats typiques de la cuisine sarde à Porto San Paolo offre le meilleur aussi bien pour ce qui regarde la viande que le poisson. C’est une important tradition gastronomique que celle de l’île qui a maintenu intacts ses liens avec la terre et les produits agroalimentaires qui la caractérisent. Au sein de l’établissement on peut goûter de nombreux plats à base de poisson comme la fraie du pécheur et les spaghettis à l’alguéroise, mais aussi des hors d’œuvres, les spaghettis à l’oursin de mer, la salade de thon, le frit mixte, la soupe de poisson mais aussi beaucoup de spécialités de viande, toutes servies avec en portions abondantes.
Mais au sein du Ristorante la Conchiglia Pizzeria da Enrico on trouve aussi un menu conçu pour les plus petits et de nombreuses pizzas spéciales parmi lesquelles pouvoir choisir, ainsi qu’un service pratique de vente à emporter. Toutes ces pizzas sont assaisonnées avec des produits de premier choix et cuites à la perfection. Certaines des pizzas classiques incluses dans le menu sont la tyrolienne, celle aux champignons, la sicilienne, la napolitaine, celle au jambon cru, à la tomate fraiche et rucola, la reine, aux saucisses, la marinara, avec les courgettes, avec champignons et jambon, à la diable, aux 4 fromages, aux artichauts, thon et oignon, etc. mais on trouve aussi des pizzas particulières, faites avec les ingrédients demandés par le client lui-même. Sont aussi préparés d’autres plats avec la pâte de la pizza et farcis uniquement avec des matières premières très fraiches.